Vorspeise
Rote Bete-Maronen-Tatar
Gratinierter Ziegenkäse I Akazienhonig

Zwischengang
Mezzalune
Apfel-Rotkohl-Füllung I Salbeibutter I Zitronenzeste

Hauptspeise
Walnussrisotto
Thymian I Feigen I Portweinreduktion

Nachspeise
Trilogie der Desserts
Schokoladensoufflée I Karamellspiegel I Orangensorbet I Creme Brûlée

52,50 €

Vorspeise
Karfiol-Tatar
Riesengarnelen I Zitronen-Beurre-Blanc

Zwischengang
Lachs-Carpaccio
Pumpernickel I Rauke I Granatapfelsauce

Hauptspeise
Heilbuttfilet
Gebratene Schwarzwurzeln I Kartoffel-Orangen-Püree I Trüffelbutter

Nachspeise
Trilogie der Desserts
Schokoladensoufflée I Karamellspiegel I Orangensorbet I Creme Brûlée

57,50 €

Vorspeise
Roastbeef-Tranchen
Rote Bete Püree I Rucolasauce I Balsamico-Perlen

Zwischengang
Carpaccio vom Kalb
Gemüsechips I Feldsalatbouquet I Dijon-Senfschaum

Hauptspeise / Auswahl zwischen:

Sauerbraten
Apfelrotkohl I Kartoffelklöße


Gänsebrust und Gänsekeule
Apfelrotkohl I Kartoffelklöße
Hirschmedaillons 
Maronenpüree I glasierte Karotten I Knoblauch-Obscura

Hirschmedaillons
Hirschmedaillons 
Maronenpüree I glasierte Karotten I Knoblauch-Obscura

Nachspeise
Trilogie der Desserts
Schokoladensoufflée I Karamellspiegel I Orangensorbet I Creme Brûlée

62,50 €

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